De ultieme bessenkruimel

Name: de ultieme bessenkruimel
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Voor de crumble:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 0.25 theelepel fijn zout; 3/4 theelepel bakpoeder; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die ingevroren ongezouten boter bevat; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 2 grote eierdooiers; 1 theelepel appelciderazijn, of indien nodig; Voor het fruitmengsel:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bosbessen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met frambozen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bramen; 2 theelepels vers citroensap; 2 theelepels vers citroensap; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 2 theelepels maïszetmeel; 2,5 centimeter cayennepeper

Ik tack het woord ultiem niet op zomaar een recept. Deze bes is misschien wel mijn favoriete zomerdessert, met de perfecte balans tussen zoet en scherp, zacht en knapperig, fruit en crumble. Sommige ijsjes aan de zijkant worden ten zeerste aanbevolen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer bloem, zout, bakpoeder en suiker in een kom.Whisk tot ze grondig zijn gecombineerd. Bak ze in de bevroren boter en laat af en toe de boter in het bloemmengsel gieten tot ze zijn bedekt. Roer in vanille-extract; voeg eierdooiers toe. Roer met een vork tot het ei grotendeels is opgenomen. Voeg azijn toe; meng kort. Gebruik je handen om te mixen, knijpen tot klonten maar het mengsel blijft meestal droog. Voeg zo nodig 1 theelepel azijn toe.
Combineer bosbessen, frambozen en bramen in een andere kom. Voeg citroenschil, citroensap, suiker en maïzena toe. Strooi in cayennepeper. Meng tot de suiker en het maïszetmeel grotendeels zijn opgelost.
Plaats ongeveer de helft van het kruimelmengsel in de bodem van een bakvorm van 2 liter. Duw het mengsel onder een platte kop totdat het goed is verdicht. Spreid de bessen over de korst. Spreid het overgebleven kruimelmengsel erover, knijp er een beetje in klonten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant prachtig bruin is en de bessenstroop op het oppervlak borrelt, 40 tot 45 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.