De ultieme ontbijt-spam®-sandwich met open kop

Name: de ultieme ontbijt-spam®-sandwich met open kop
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) kan gesneden ananas, uitgelekt en sap voorbehouden; 1 eetlepel bruine suiker; 1 (340 gram) kan SPAM® met spek, in centimeters dik gesneden; 4 grote eieren; 2 bagels, split; 1/2 avocado - geschild, ontpit en gepureerd; 2,5 tomaat, in centimeters dik gesneden; 1/4 theelepel balsamicoazijn

Een gouden bagel is bekroond met tomaat, eieren, ananas, avocado en slechts een scheutje balsamico azijn om het evenwicht te bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ananasplakken in een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuur; Bestrooi met bruine suiker. Kook de ananas, schud de pan om de minuut, totdat de onderkant van de ananasringen goud kleurt en de suiker is gekarameliseerd, ongeveer 5 minuten; verwijder plakjes uit de pan en zet opzij.
Plaats SPAM® met spekjes in dezelfde koekenpan en giet 60 liter gereserveerd ananassap over de SPAM® met Bacon; kook tot sap verdampt, ongeveer 3 minuten. Splak SPAM® met bacon; giet het overgebleven ananassap erin en kook tot het verdampt is, ongeveer 3 minuten langer.
Kraak eieren in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur; kook tot de blanken stevig zijn en de dooiers naar wens worden gedaan.
Toast bagels; spread bagel helften met puree avocado.Top elke bagel helft met plakjes tomaat, SPAM® met Bacon plakjes, een ei en een ananas slice; top met slechts een scheutje balsamico azijn.