De verse perencake van tante Josephine

Name: de verse perencake van tante Josephine
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: bak spray; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 1 theelepel fijn zeezout; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die turbinado-suiker bevat; 1/4 liter druivenpitolie; 3 grote eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geschilde en fijngehakte Bartlett-peren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten

Deze dichte, vochtige, romigzoete perencake was het kenmerkende dessert van mijn geweldige tantes, Beth en Josephine. Het was een aantal jaren verloren. In die tijd probeerden we verschillende perencake-recepten, maar geen enkele kwam hier dicht bij .Nu dat het opnieuw is gevonden (en enigszins is bijgewerkt), wil ik het met jullie allemaal delen, zodat iedereen ervan kan genieten! Met liefde, Sarah.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter gecanneleerde buispan (zoals een Bundt®) in met een kookspray; stof licht met bloem.
Meng bloem, bakpoeder, zeezout, piment, kaneel en kruidnagelen in een kom.
Klop de suiker en de druivepitolie in een afzonderlijke kom tot ze romig zijn; roer de eieren. Roer het bloemmengsel door het suikermengsel; voeg peren toe. Blend beslag met een elektrische mixer tot verdikt, ongeveer 3 minuten. Vouw pecannoten in het beslag en meng met de hand tot het beslag goed gemengd is, ongeveer 2 minuten langer. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker in het midden van de cake komt, schoon, 50 tot 60 minuten. Haal de cake uit de pan door voorzichtig de rand van een mes tussen cake en pan te laten lopen; laat 20 minuten in de pan afkoelen. Plaats een taartschaal ondersteboven op de taart en draai de pan om de taart op de plaat te zetten.