De worteltaart van chef john

Name: de worteltaart van chef john
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: Voor de taart:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel zout; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 2 theelepels gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker van banketbakkers bevat, of naar smaak; 4 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; 1/4 liter kokosolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die fijn geraspte wortelen bevat, of meer naar smaak; 1 (227 gram) kan fijn geplette ananas, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte pecannoten (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte walnoten (optioneel); Voor de Frosting:; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; 1 1/2 theelepel vanille-extract, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker van banketbakkers bevat, of naar smaak

Ik heb eindelijk een video toegevoegd aan mijn oude en betrouwbare recept voor worteltaart, deze keer vernieuwd met kokosolie. Als je het wilt versieren met gekonfijte worteltjes, snijd ze dan eenvoudig in dunne plakjes en kook ze een paar minuten in een siroop gemaakt van gelijke delen suiker en water.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Doe het meel in een kom. Voeg zout, bakpoeder en bakpoeder toe. Prik in gemalen gember en kaneel. Wrijf goed door totdat alles is gecombineerd. Zet opzij.
Voeg suiker toe aan een aparte kom. Klop de eieren erdoor tot het mengsel glad en lichtgeel is, 2 tot 3 minuten.
Verhit boter en kokosolie in een pan op laag vuur tot het net gesmolten is maar niet te heet. Klop in de kom met de eieren en suiker tot ze goed zijn gecombineerd. Voeg wortels, gemalen ananas, pecannoten en walnoten toe. Goed roeren.
Roer het bloemmengsel door het wortelmengsel tot er geen droge plekken meer zijn. Giet het beslag in een ingevette bakpan van centimeter. Tik tegen de toonbank om eventuele grote luchtbellen naar de oppervlakte te laten komen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in de cake is gestoken, schoon komt, 40 tot 45 minuten. Laat het geheel volledig afkoelen, ten minste 40 minuten.
Smeer roomkaas, boter en vanille-extract samen met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Klop de banketbakkerssuiker kloppend in elkaar en vorm een glad glazuur. Gelijkmatig verdelen over de afgekoelde cake. Volledig klaarmaken voor het snijden.