De zoete aardappelsalade van vanessa

Verwarm de oven voor op 400. Schil geschilde, in stukjes gesneden zoete aardappelbrokjes in canola-olie, sesamolie, komijn, koriander, paprika, kerriepoeder en zout tot ze grondig zijn bedekt. Gelijkmatig verdelen in geleiproductie of grote baksteen en in de oven roosteren tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Zet apart om af te koelen.

Terwijl zoete aardappelen roosteren :.

- Bereid paprika, lente-uitjes, sesamzaad en koriander voor, zet apart.

- Combineer extra vierge olijfolie, limoensap, zout, komijn en peper in pot of dressing cruet; goed schudden om te combineren. Opzij zetten.

Als zoete aardappelen op kamertemperatuur zijn, combineer ze in een grote kom met paprika, lente-uitjes, sesamzaadjes en koriander; voeg dressing toe en meng grondig. Kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden gekoeld.