De zuidelijke chocoladetaart van margaret

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Zeef het cacaopoeder en het meel samen en giet ze in een steelpan. Klop de eierdooiers en een kom met een inhoud van 1/3 liter suiker erin. Voeg geleidelijk de opgedampte melk toe en zwaai constant; giet het melkmengsel langzaam in de pan en zwaai tot gecombineerd.

Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend met een houten lepel of spatel met een platte bodem, totdat het mengsel begint te verdikken en de achterkant van de lepel bedekt, ongeveer 15 minuten.Verwijder de custard van het vuur en roer de boter erdoor tot het gesmolten is.Pour het vullen in de gebakken taartbodem.

Om de meringue topping te maken: Combineer het eiwit en de room van wijnsteen in een schone glazen of metalen kom; klop met een elektrische mixer tot het schuimt. Voeg geleidelijk suiker toe, een eetlepel per keer, blijf kloppen tot stijve pieken ontstaan. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: de eiwitten vormen scherpe punten. Schud de meringue over de chocoladevulling.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of totdat de toppen van de meringue pieken goudbruin zijn.