Delicate kaas ravioli ala filomena (en ook gebakken versie!)

Meng de ingrediënten en koel ze tot je je pasta moet vullen.

Rol je pastadeeg in twee lange reepjes zo dun mogelijk. Zorg dat je je bord goed moffelt.

Maak met een kleine koekjeslepel twintig hopen vulling op één strook (of vierentwintig, afhankelijk van je ravioli snijdergrootte - ik krijg 56 ongeveer 6,33 centimeter rond met mijn snijder. Je kunt de foto's zien.

Leg de tweede strook pasta op de gevulde pasta (ik vult de helft van een strook en vouw de andere helft er bovenop om ruimte te besparen op mijn aanrecht - ik denk dat het makkelijker is om twee stroken te doen, maar ik heb een korte ruimte om in te werken).

Begin vanuit het midden van de pastaborst, druk zoveel mogelijk lucht uit de vulling naar het einde en de zijkanten van het deeg. Snij de ravioli door met een goed bebloemde 2,5 "-snijmachine en zorg ervoor dat je hard drukt, zodat je de randen afdicht. Als je wilt, kun je de pasta-strips met eieren wassen om ervoor te zorgen dat ze blijven plakken. Ik doe dat niet, maar sommige mensen doen dat wel.

Laat ze minstens 30 minuten op een met bloem bestoven bord drogen. Breng in een grote koekenpan gezouten water aan de kook en voeg er een eetlepel olie aan toe om te voorkomen dat het overkookt.

Leg de ravioli in het water en verminder het vuur zodat het nauwelijks kookt of je kunt de ravioli exploderen. Kook tot de gewenste malsheid - mijn pasta is dun en de ravioli koken in 7 minuten. Gebruik een draad of een gleufvormige lepel om de ravioli te verwijderen in plaats van ze in een vergiet te gieten, omdat dit ze zal breken. Ze zijn erg delicaat.

Saus met recept rz.279041 en serveer, garneer met basilicum. Meestal 5 voor een hoofdgerecht en 2 of 3 voor een voorgerecht. Als je gebakken ravioli wilt, doe je gewoon saus in je braadpan, dan de gekookte ravioli, saus de top een beetje, voeg mozzarella flarden toe en bak ze tot de mozzarella helemaal melig en heerlijk is. Begin met een beetje Parmezaanse kaas en wat vers gehakte basilicum of peterselie en serveer.

Neem je misvormde ravioli en kook om je tijd te laten zakken. Ook als je lucht in de ravioli hebt, zal het waarschijnlijk exploderen, dus steek een tandenstoker in het midden boven zodat de lucht een ontsnappingsroute heeft.

OF je kunt je ravioli in een enkele laag invriezen voordat je gaat koken. Plaats ze gewoon op een blad dat goed is bebloemd en vries ze hard. Bewaar ze in een platte bak - niet in een diepvrieszak. Zorg dat je ze goed afdekt. ​​Gebruik het binnen een maand of zo.