Deluxe zalmburger

Name: deluxe zalmburger
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8 paddies, 4-6
Ingredients: extra vierge olijfolie, voor motregen; 2 (170 gram) porties zalm, gekookt goed gedraineerd of 2 (170 gram) blikken zalm in blik, goed uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volkorencrackers bevat, gezouten gemalen; 2 grote eieren, geslagen; 1/2 theelepel selderijzaad; 1/2 geroosterde rode paprika's of 1/2 ingelegde pimiento, gehakt; 2,5 centimeter gemalen kardemom; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel paprika; 2,5 centimeter foelie; 0,5 groene paprika, geënt en fijngehakt; 0,5 groene paprika, geënt en fijngehakt; 1/2 geroosterde rode paprika's of 1/2 ingelegde pimiento, gehakt; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel gedroogde bieslook (vers zou beter zijn); 1/2 koosjer dille, gehakt; 3 eetlepels verse peterselie, grof gehakt; 1 theelepel cayenne pepersaus; 1 citroen, sap en schil van; salade greens; grof zout; extra vierge olijfolie, voor motregen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise of een kopje met een inhoud van 130 ml met magere mayonaise; Een kopje met een inhoud van 130 ml met chilisaus, gemengd met gekookte maïs en appels; 2 eetlepels ketchup; 1/2 koosjer dille, gehakt

Vanavond was het zo goed dat ik het gewoon moest delen. Het is gebaseerd op de Zalmkoekjes van Rachael Ray met wijzigingen door mij.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en draai de saladegroen naar keuze en doe dit in een slakom.
Giet zalm en pluis af met een vork in een middelgrote mengkom.
Voeg crackers toe en meng goed.
Voeg de rest van de ingrediënten toe tot en met cayennepeper-saus.
Schil de citroen in kom en meng goed en vorm in 2.5 centimeter dikke pasteitjes.
Verhit olie op een middelhoog brander.
Meng mayonaise, chilisaus, mais, appel, ketchup en dille in een kom.
Gooi grof zout met slagreens; besprenkel met citroensap en gooi opnieuw. Besprenkel met olijfolie en verdeel over borden.
Bak zalmburgers tot ze goudbruin zijn. Strijk en verkleur de andere kant; laat ze even uitlekken op een papieren handdoek.
Plaats hamburgers op de top van salade greens en klodder mayonaise saus op de top van hamburgers.
Maakt ongeveer 7 hamburgers.