Vuile rijst gevulde kool

Name: vuile rijst gevulde kool
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 1 (794 gram) kan tomatensaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 60 liter appelciderazijn; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel plantaardige olie; 200 gram varkensworst, omhulsel verwijderd; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 1/2 eetlepel basilicum; 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 1/4 liter kippenbouillon; 1/4 theelepel cayenne; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie bladeren, gehakt; 1 kop kool, bladeren gescheiden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
SAUS:.
Bak de ui in olie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur, tot ze zacht is.
Roer de tomatensaus, bruine suiker, appelciderazijn, zout en peper erdoor.
Laat het 15 minuten sudderen.
VULLING:.
Verhit de olie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur.
Voeg het varkensvlees toe en bruin.
Voeg de knoflook, ui, bleekselderij en groene paprika toe en bak hem bruin.
Kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Voeg de kippenbouillon, Italiaanse kruiden, basilicum en cayennepeper toe.
Roer de gekookte rijst en peterselie erdoor, meng goed en laat de bouillon verminderen tot er geen vocht meer in de pan achterblijft.
Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
In een grote pan met kokend zout water, op middelhoog vuur, voeg de koolbladeren toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet af en spoel af met koud water.
Leg een koolblad op een plat oppervlak en voeg 60 liter vuile rijst in het midden.
Vouw beide zijden in het midden en de boven- en onderkant over het midden. Rol in een cilinder en herhaal met de resterende bladeren.
Giet een centimeter dikke laag saus in een braadpan van 33 bij centimeter.
Leg de koolbroodjes, de naadzijden naar beneden, bovenop de saus.
Giet de resterende saus over de gevulde kool en dek af met folie. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
Haal uit de oven en serveer.