Dhal

Een geweldig lentillerecept, om curries te vergezellen, een prachtige mix van kruiden die een geweldige toevoeging is als bijgerecht aan een Indiase Curry. Gemaakt door geheugen nadat ik de kok dit vele malen heb zien doen toen ik een kind was. Zie 4-6

Was linzen en pak alle bruine stukjes (omdat anders de dahl een bruine kleur krijgt).
Wassen; plaats in een middelgrote pan en bedek met water 86 centimeter boven linzen. Strijk gedurende 45 minuten (linzen moeten heel zacht zijn als ze gaar zijn), schuim het schuim af en toe af van de top van het water. Vul zo nodig extra water aan.
Zeef linzen, bewaar de. Bend-linzen met een deel van de blender tot ze glad zijn. Voeg indien nodig meer water toe - meng het als een dikke pasta. Leg het opzij.
Doe de olie in de middelgrote steelpan. Voeg de mosterdzaadjes toe en kook het roeren tot de zaden beginnen te knappen. Voeg onmiddellijk de uien en knoflook toe. Kook, roer tot de uien zacht zijn. Voeg alle kruiden toe; roer en kook nog een minuut of twee. Voeg de gepureerde linzen toe en roer goed tot ze volledig zijn gemengd.
Dit bevriest extreem goed. Bewaar met curry en rijst als bijgerecht.

Ik vond het geweldig