Dolmas-druivenbladeren gevuld met geurige rijst

Name: dolmas-druivenbladeren gevuld met geurige rijst
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 liter water; zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter langkorrelige witte rijst (of gebruik langkorrelige bruine rijst); 0.25 theelepel kaneel (bij voorkeur vers gemalen); 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 citroen, schil en sap van (ongeveer 2 tbls.juice); Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde bessen bevat (of gebruik rozijnen); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten; zwarte peper (of een 5-pepermengsel); 20 -25 druivenbladeren verpakt in pekel; extra vergine olijfolie

Aangepast van het Field of Greens Restaurant dat in 1979 in San Fransisco Bay opende en het imago van vegetarisch koken voor altijd veranderde. De dinerchef leerde deze op het Griekse eiland Mykonos te maken en bracht het recept naar het restaurant. De rijst is pittig, zoet smaak is een perfect contrast met de prikkelende druivenbladeren. Deze dolmas zijn verrassend eenvoudig te maken! Serveer met schijfjes citroen en wat kalamata-olijven.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water aan de kook in een middelgrote pan; voeg 1 theelepel zout toe en roer de rijst, kaneel, suiker, boter en citroenschil erbij. Laat de pot aan de kook komen, dek af en kook op laag vuur tot de rijst zacht is, 15-20 minuten (een beetje meer) voor bruine rijst). De rijst moet op dit moment iets te gaar zijn, omdat het iets meer zal koken wanneer de dolmas stomen.
Verplaats de rijst naar een kom en, terwijl het nog steeds heet is, gooi met de krenten (of rozijnen), pijnboompitten en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de druivenbladeren af en giet ze af, dep ze droog en snijd de stengels af; spreid ze uit op een werkoppervlak.Pak 1 vouw in je handen om het samen te persen en in het midden van elk druivenblad te plaatsen. Vouw in de bodem en de twee kanten en rol dan naar de bovenkant totdat het hele druivenblad is gerold.
Bestrijk de dolmas lichtjes met een beetje olijfolie en plaats deze in een stoommandje. Plaats de stomer boven kokend water, dek af en stoom gedurende 3-5 minuten, tot deze is verhit.
Serveer warm of op kamertemperatuur.

Blogs die misschien interessant zijn

is bruine rijst of witte rijst beter voor de gezondheid

bruine rijst versus witte rijst voedingsstofvergelijking

Ik vond het geweldig

Dolmas-druivenbladeren gevuld met geurige rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies