Doorstoken oogbollen

Name: doorstoken oogbollen
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 24 middelgrote verse champignons (ongeveer 454 gram), stengels verwijderd; 10 spekreepjes, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte rode ui bevat; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels fijngehakt vers basilicum; 0,5 theelepel gehakte verse tijm; 1 container (227 gram) verse mozzarellakaas van kersenformaat; 24 rijpe plakjes olijfolie; 24 oranje zwaardplectra of tandenstokers

Er is iemand aan het kijken! Deze gevulde champignons zijn ontzettend smakelijk. De tandenstokers zien er dreigend uit, maar ze helpen mensen hun deel van de hapjes te pakken. - Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Plaats champignondoppen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is, af en toe roeren. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken. Gooi drippings weg en bewaar 2 theelepels in de pan.
Voeg ui toe aan drippings; kook en roer 2-3 minuten op middelhoog vuur of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, basilicum en tijm toe; kook 1 minuut langer.Verwijder van het vuur; roer bacon door.
Doe ongeveer 1 theelepel baconmengsel in elke champignonkap. Bak 7-9 minuten of tot ze zacht zijn. Bedek elke champignon met een kaasbol; bak 3-4 minuten langer of tot de kaas zacht is. Haal uit de oven; druk onmiddellijk op een plakje olijf bovenop kaas. Steek een zwaardpluk in elke kaasbal. Houd warm.