Drie zussen empanadas

Om het deeg te maken, combineert u zowel meel als zout in een middelgrote kom. Snijd met een deegmolen of met uw vingertoppen boter in het bloemmengsel tot het ongeveer de grootte van kleine erwten is.

Roer in een aparte kleine kom ei en water op elkaar. Giet over droge ingrediënten en meng met een vork tot het deeg samenkomt. Voeg nog extra water toe om het deeg samen te brengen, 1 eetlepel per keer. op een goed met bloem bestrooid oppervlak. Snijd het deeg een paar keer en verzamel het voorzichtig tot een bal. Verpak het in plasticfolie en plaats het in de koelkast om een ​​uur te rusten.

Om de vulling te maken, eerst de oven voorverwarmen op 400 ° F. Lijn een groot omrande bakplaat op met bakpapier.

Leg de in blokjes gesneden courgette en maïs op de bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en enkele malen zout en zwarte peper. Laat het 20 tot 25 minuten rijzen, of tot de courgette zacht is en lichtjes bruin aan de randen.

Overdracht naar een kom. Vouw in de zwarte bonen, kaas, groene uien, koriander, chilipepers, komijn en chili poeder.

Bereid de eierwas in een kleine kom door het geklopte ei en water met elkaar te mengen.

Om de empanadas te assembleren, verdeel het deeg in 10 gelijke porties (ongeveer 55 gram elk). Vorm elk deel in een bal en rol in een cirkel van 13 tot centimeter ongeveer centimeter dik op een koel, licht met bloem bestoven oppervlak. Een voor een aan het werk plaats 80 liter vulling in het midden van de cirkel. Bevochtig de randen met de eierwas. Vouw één rand over de bovenkant van de vulling om een ​​halve maanvorm te creëren en de randen te verzegelen.

Plaats de empanada op een perkament omzoomde bakplaat, borstel de toppen met eierwas en herhaal met het resterende deeg.Stil een paar kleine spleten in het midden van elke empanada om stoom te helpen vrijkomen tijdens het bakken.

Bak op 400 ° F gedurende 22 tot 30 minuten of tot lichtbruin. Bewaar met zure room en salsa, samen met een garnituur van koriander, indien gewenst.