Rauwe groentesalade met romige Italiaanse dressing

Name: rauwe groentesalade met romige Italiaanse dressing
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel suiker; Extra zout en peper naar smaak; 130 liter olijfolie; Rode paprika, in dunne plakjes gesneden; Extra zout en peper naar smaak; Gele pompoen en courgette, in dunne plakjes gesneden; Sugar snaps; Edamame en/of velderwten; Rode paprika, in dunne plakjes gesneden; Frisse saladegreens

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor de dressing de rode wijnazijn, knoflook, Dijon, suiker en zout in een blender en pureer tot de knoflook fijngehakt is. Terwijl de blender draait, voeg je de olie heel langzaam toe in een dunne stroom en meng je tot het romig is. in gehakte paprika en breng op smaak met zout en peper.
Voor de salade, gooi de groenten (zonder de greens) in een gewenste hoeveelheid vinaigrette en marineer ongeveer 15 minuten. Breng de groenten op de groente van de salade en breng op smaak met zout en peper. Je kunt ook wachten om de salade aan de tafel te gooien , maar ik zou de pompoen en courgette nog 15 minuten tevoren in de dressing marineren.