Rauwe groentesalade met romige Italiaanse dressing

Meng voor de dressing de rode wijnazijn, knoflook, Dijon, suiker en zout in een blender en pureer tot de knoflook fijngehakt is. Terwijl de blender draait, voeg je de olie heel langzaam toe in een dunne stroom en meng je tot het romig is. in gehakte paprika en breng op smaak met zout en peper.

Voor de salade, gooi de groenten (zonder de greens) in een gewenste hoeveelheid vinaigrette en marineer ongeveer 15 minuten. Breng de groenten op de groente van de salade en breng op smaak met zout en peper. Je kunt ook wachten om de salade aan de tafel te gooien , maar ik zou de pompoen en courgette nog 15 minuten tevoren in de dressing marineren.