Driekan vegetarische chili

Name: driekan vegetarische chili
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 1 ui, snijd in kleine dobbelstenen; 1 groene paprika, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 groene paprika, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/8 theelepel zout; 2 eetlepels chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2/5 liter water; 1 (439 gram) kan bruine bonen; 1 (439 gram) kan bruine bonen; 1 (439 gram) kan kikkererwten; Zure room, geraspte Cheddar-kaas, verse korianderblaadjes (optioneel)

Stevige, vleesloze chili met veel groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een zware 6 liter pot op middelhoog vuur. Bak ui, paprika, jalapeno, knoflook en zout, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer in chilipoeder, komijn, oregano, tomatenpuree, tomaten en water en laat sudderen op een middelhoog vuur, af en toe roeren, tot ze verdikt zijn, ongeveer 20 minuten.
Giet bonen af, bewaar en spoel af onder koud water. Voeg bonen en een kop met een inhoud van 190 ml die gereserveerd is voor chili toe en laat sudderen, af en toe roeren, totdat het 5 tot 7 minuten is opgewarmd.
Bedek elke portie met zure room, kaas en koriander (indien gebruikt).