Droog gebakken mee siam (pittige en pittige siamese noedels)

Breng de 1/2 liter water aan de kook en voeg de garnalen toe, verwijder ze zodra ze gaar zijn. Leg ze in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Als je ze afgekoeld hebt, pel de garnalen dan af en laat ze opzij voor garnering.

Meng knoflook, sjalotten, geconserveerde sojabonen, gedroogde garnalen, gedroogde pepers, candlenuts, citroengras en garnalenpasta tot een pasta.

Bak de pasta in 80 liter olie tot ze geurig is. Voeg tamarindesap en 1/4 liter bouillon toe en kook het mengsel aan de kook en laat het vijf minuten sudderen.

Voeg noedels toe en roerbak. Mix in tofu en gooi het goed. Voeg suiker, peper, vissaus en een scheutje limoensap toe.

Voeg als laatste de taugé en het bieslook toe tot de breansprouts en bieslook gewoon slap zijn.