Dubbelgebakken gevulde taters

Maak en deel dit recept met dubbelgebakken gevulde taters van.

Verwarm de oven voor op 425 *.
Prik meerdere malen aardappels in met een vork.
Bak aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Leg de aardappelen op een rooster en laat ze iets afkoelen.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg rode ui toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de champignons toe en laat 5 minuten roeren.
Voeg knoflook, citroensap, dille, zout en peper toe.
Laat 2 minuten koken.
Snij met een scherp mes de aardappels in de lengte doormidden.
Gebruik een kleine lepel om aardappelpulp uit te scheppen en laat een klein beetje aan de schil vast om een schaal te vormen.
Meng in een grote kom aardappelpulp, champignonmengsel, zure room en parmezaanse kaas.
Meng goed.
Schep het aardappelmengsel gelijkmatig in de schelpen.
Leg de aardappels op een bakplaat.
Bak tot het ongeveer 20 minuten heet is.
Serveer onmiddellijk.