Dublin advocaat

Haal de kreeft uit de schaal en snijd het vlees in brokken van 2,5 centimeter.

Smelt de boter in een gebakken pan (geen pan met antiaanbaklaag) op een middelhoog vuur. Voeg als de boter is gesmolten de gehakte sjalot toe en bak ongeveer een minuut.Voeg het kreeftenvlees toe en kook tot het nauwelijks gaar is.

Schakel het vuur uit en voeg de Irish Whisky toe, steek dan voorzichtig het vuur aan met een lange lucifer of grill-aansteker. Wanneer de vlammen afnemen, zet u de hitte weer hoog en voegt u de zware slagroom toe. Aan de kook brengen, onmiddellijk omdraaien de hitte naar laag, en voeg het zout en peper naar smaak, evenals een persing van citroensap (naar smaak ook).

Garneer met lente-uitjes en een vleugje paprika. Warm bewaren.