Duits stijl grijs brood (rogge-tarwe mix) graubrot

1.) In een grote kom, combineer 2 theelepels gist, 1,5 eetleer bruine suiker (of 1/2-tbs melasse in plaats daarvan) met 1/4 liter warm water en 284 gram bier (40 graden 40 graden om gist te activeren) ) Meng langzaam en laat 5 minuten rusten.

2.) Voeg het roggemeel en de karwijzaad toe en meng het met een houten lepel

3.) Dek kom af met plasticfolie. Laat het 2 tot 3 uur zitten.

4.) Voeg zout, volkorenmeel en broodmeel toe. Meng met een houten lepel.

5.) Kneed het deeg 7-10 minuten. Als het kleverig is, voeg dan wat bloem toe, of voeg wat te droog water toe (rogerdeeg zal altijd kleveriger zijn dan wit brood).

6.) Vet een kom in met olie en plaats het deeg in de kom. Bedek met plasticfolie. Laat het zitten tot het verdubbeld is. Ongeveer 45 minuten. Verwarm de oven op 425 ° F

7.) Maak de pan klaar door hem te oliën en strooi wat maïsmeel. Het helpt voorkomen dat het brood onderaan verbrand raakt.

8.) Pons het deeg en vorm het in twee broden en plaats het in ingevette pannen.

9.) Schil de bovenkant van het brood ongeveer 0,5 centimeter diep. Laat het brood 5 minuten rusten.

10.) Plaats het deeg in de oven op 425 (oven moet worden voorverwarmd) (optioneel sprenkelen op wat water om elke 10 minuten stoom te krijgen). Bak gedurende 35-45 minuten. Klop op het brood; als het hol klinkt, is het klaar. Een kopje water in de oven helpt ook om het brood vochtig te houden, iets wat je wilt met roggebrood.

11.) Leg het brood op een rooster en laat het afkoelen.