Dungeness dungeness krabben met witte wijn-knoflook

Bereid de grill voor direct koken op hoog vuur (450 ° tot 550 ° F).

Om elke krab te doden, plaats hem op zijn rug en houd hem vast met een groot hakmes. Gebruik een hamer om de bovenrand van het hakmes te tikken en de krab in de lengte doormidden helemaal door te snijden.Verwijder en gooi de bungelende staartflappen en monddelen. Draai de krab om. Trek de bovenste schaal eraf en gooi hem weg.Verwijder en gooi de kieuwen weg. Spoel elke helft van de krab onder koud stromend water en gebruik je vinger om uit de donkere ingewanden te scheppen. Slice elke helft in vijf stukjes door te snijden tussen elke poot en door het lichaam. Gebruik de hamer opnieuw (of een notenkraker of krabkraker) om elke sectie van elke poot te kraken om het eten gemakkelijker te maken nadat de krabben gekookt zijn.

In een centimeter gietijzeren koekenpan combineer je de boter, knoflook, citroenschil, citroensap, rode pepervlokken, zout en peper. Meng goed.

Plaats de koekenpan op direct hoog vuur en kook, met het deksel open, totdat de boter smelt en de knoflook goudbruin wordt, 2 à 3 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot hij aan de kook komt.Verwijder de koekenpan van de grill en zet in het op een hittebestendig oppervlak.

Grill de krabstukjes gedurende ongeveer 4 minuten op een direct hoog vuur, met het deksel open, draai ze een keer en verplaats ze dan naar de pan. Zet de pan opnieuw op direct hoog vuur en draai de krabben voorzichtig met een tang om ze te coaten met de saus.Kook tot de steenpuisten en de krab volledig gaar zijn, 2 tot 3 minuten. Warm bewaren met stukjes brood om in de rest van de koekenpan te dippen.