Dunne en knapperige chocoladekoekjes

Dit recept komt uit Fine Cooking. Deze zijn zo boterig, knapperig en heerlijk! De sleutel tot de knapperigheid is de verhouding van meer witte suiker dan bruin, het aandeel van de boter tot de rest van de ingrediënten, en het feit dat de boter en het ei op kamertemperatuur zijn (de boter is zacht). Bewerkt 22/05/06: Ik heb tips toegevoegd in stap 10 en 11 om ervoor te zorgen dat ze dun en knapperig uitkomen. Een andere tip kan zijn om het bakplaat op te warmen voordat je het deeg toevoegt (ik doe dit echter niet). Misschien helpen de tips. Zoals je kunt zien op de foto, komt de mijne er dun uit, en ik denk dat ze erg romig en krokant zijn. Chocoladeschilferkoekjes werden voor het eerst geserveerd in de Tollhouse Inn in Massachusetts.