Edamame fresca

Name: edamame fresca
Total time: 495 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kleine rode ui, gehakt; 1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gekruide rijstazijn; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie; 3 eetlepels geraspte verse gemberwortel; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Verfrissende edamame-salade die licht is! Geweldig met gebarbecuede kip.

Ingrediënten

1 kleine rode ui, gehakt
1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld
1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld
1 (397 gram) kan garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met gekruide rijstazijn
1 gele paprika, gehakt

1 gele paprika, gehakt
3 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
3 eetlepels geraspte verse gemberwortel
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Plaats de rode ui in een kom met voldoende water om af te dekken; geniet ongeveer 5 minuten. Drain.
Combineer geweekte rode ui, edamame, zwarte bonen, garbanzo bonen, rijstazijn, rode paprika, gele paprika, peterselie, gemberwortel en extra vergine olijfolie in een grote glazen kom, voorzichtig vouwen om te voorkomen dat de bonen breken; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Koel 8 uur of 's nachts.