één-kom wortel haver muffins

Name: één-kom wortel haver muffins
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (411 gram) kan Del Monte® gesneden wortelen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin verpakte lichtbruine suiker; 80 liter plantaardige olie; 1 groot ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte haver; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen of gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten of walnoten

Ontbijt of tussendoortje, deze vochtige muffins zijn een heerlijke traktatie om te gaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats wortelen in een grote mengkom. Gebruik een aardappelstamper en pureer wortels tot er nog maar kleine stukjes over zijn. Voeg bruine suiker, olie en ei toe; Meng goed.
Voeg bloem, haver, bakpoeder, kaneel en zout toe. Meng met een houten lepel tot droge ingrediënten bevochtigd zijn. Vouw in veenbessen.
Schep het beslag in 3 papier omzoomde middelgrote muffin liter.Top met pecannoten.Bake 25 minuten of tot houten pik gestoken in het midden komt schoon.Laat het 10 minuten voordat je het uit de pan haalt.Muffins kunnen worden bevroren voor maximaal 3 maanden.