Een pot boerenkool en quinoa pilaf

Breng het water aan de kook in een afgedekte pot. Voeg de quinoa toe, dek af en laat het vuur laag totdat het net voldoende is om te laten sudderen. Laat het 10 minuten sudderen, bedek het dan met de boerenkool en dek het opnieuw af.Simmer nog eens 5 minuten, zet dan het vuur uit en laat nog 5 minuten stomen.

Terwijl de quinoa kookt, neem een ​​grote serveerschaal en combineer de helft van het citroensap (bewaar de andere helft), alle citroenschil, lente-uitjes, walnootolie (u kunt olijfolie vervangen als u dat wenst), pijnboompitten en geitenkaas.

Controleer de quinoa en boerenkool als de kooktijd is verstreken - het water moet hebben opgenomen en de quinoa is zacht maar stevig en de boerenkool zacht en fel groen. Als de quinoa nog steeds een hard wit centrum heeft, kunt u een wat langer (voeg meer water toe als dat nodig is). Als de quinoa en boerenkool klaar zijn, pluist u de pilaf en tipt u deze in de wachtende kom met de resterende ingrediënten. Combineer het mengsel, kruiden met zout en peper, en het resterende citroensap als nodig zijn.