éénpansrijst en runderpilaf

Plaats de rijst in een kom, dek af met warm water en laat weken terwijl het vlees aan het koken is.

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak botten tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Bot overbrengen naar een bord. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg rundvlees toe en bruin aan alle kanten, 5 tot 10 minuten.

Leg de botten terug in de pan en roer de wortels erdoor. Bestrooi ze met komijn. Voeg hele chili-pepers en knoflook toe; roer alles door elkaar en breng op smaak met zout. Giet in voldoende heet water om te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de smaken goed zijn gemengd, 35 tot 40 minuten.

Verwijder botten met keukentang en voeg rijst toe. Giet in 1/2 liter heet water en strijk de rijst glad zodat deze plat op de bovenkant ligt, maar roer niet. Bekleed de pot en kook op laag vuur tot de rijst zacht is, 20 tot 25 minuten. Roer samen voor het serveren.