Eenvoudige Thaise pompoensoep

Name: eenvoudige Thaise pompoensoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 15 ml zonnebloemolie; 1 grote ui, gehakt; 20 ml geraspte gember; 1 -2 rode chili; 125 ml koriander (fijngehakt); 1 kg pompoen, blokjes (vers of bevroren); 1 1/4 liter groentebouillon (of kip); 1 (410 g) kan kokosmelk (of equivalent); 10 -15 ml knoflook, geplet

Alleen pittig als je chili toevoegt - echt lekker en gemakkelijk - verbaast iedereen met je 'culinaire expertise'

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui toe, bak tot ze glazig is.
Voeg gember en chili toe en roer even.
Pompoen en bouillon toevoegen.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en sudder gedurende 20 minuten.
of totdat de pompoen zacht is.
Roer de rest van de ingrediënten erdoor en verwerk tot een glad mengsel.
Smaak, seizoensinvoer, meer bouillon of kokosnoot toevoegen indien nodig en zacht opwarmen voor het serveren.
*** TIP *** De eerste keer dat ik het maakte, was mijn blender op het knipoogje, dus ik maakte het iets meer klaar en maakte het af met een handklopper.
Garneer met een rode chilli bloem garnering of een besprenkeling van gehakte groene bieslook (of beide). U kunt desgewenst zout toevoegen.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Eenvoudige Thaise pompoensoep

Alleen pittig als je chili toevoegt - echt lekker en gemakkelijk - verbaast iedereen met je 'culinaire expertise'

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies