Eenvoudige "peking duck" slacups

Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C).

Plaats de eendenbouten in een grote kom.Drieer ze af met plantaardige olie.Dreflecteer met zout, Chinese 5-specerijen en zwarte peper.Gemeng eendenpoten zodat alle oppervlakken bedekt zijn met olie en smaakmakers.

Strooi grote stukken van 3 groene uien in een ovenschaal die groot genoeg is om de eenden in een enkele laag te houden. Leg de poten van de eend met de huid naar boven op de scallions.Scatter teennagel halveert over de eenden. Plaats een stuk perkamentpapier direct op de bovenkant van de eendenpoten om vocht vast te houden. Bedek de hele ovenschaal met aluminiumfolie.

Bak eendenpoten in de voorverwarmde oven gedurende 3 uur. Draai de oven open, open de ovendeur net een spleet en laat de ovenschaal 1 uur rusten in de oven; leg de schaal niet bloot in deze tijd.Verwijder de schaal uit de oven en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrijk de poten van de eend met wat van het gesmolten vet. Plaats het perkamentpapier terug over de eendenpoten en wikkel de schaal opnieuw in folie. .

Meng hoisinsaus, citroensap, sesamolie en hete saus en samen in een kom.

Verwijder botten van gekoelde eendenbenen; laat de huid aan. Snijd in centimeterkubussen.

Plaats een eetlepel gesmolten eendenvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer 0,5 van de in blokjes gesneden eend tot de stukken bruin en krokant zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de tweede 0,5 van de stukken eend toe en kook en roer tot de eend wordt net door verhit, ongeveer 1 minuut. Doe 1 eetlepel groene uien in blokjes.

Vul slacups met een flinke lepel eend; besprenkel met saus over de bovenkant. Garneer met in blokjes gesneden komkommer, gehakte groene uien en sesamzaadjes.