Geroosterde salsa met rood lint

Name: geroosterde salsa met rood lint
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 10 gedroogde chipotle-pepers; 12 Roma (pruimen) tomaten; 1/4 gele ui, grof gesneden; 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 2 eetlepels witte azijn; 2 theelepels zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper, of naar smaak (optioneel); 1 limoen, juiced, of meer naar smaak (optioneel)

Dit recept is ontstaan uit een recept dat moest repliceren dat van mijn favoriete Mexicaanse restaurant.Ik heb het originele recept sterk aangepast en vind deze variant ZO veel leuker! Het is relatief eenvoudig. Dit maakt een medium-hete salsa. Ik heb het 'Red Ribbon' genoemd omdat het de tweede plaats behaalde tijdens mijn bedrijf salsa competitie laatste Cinco de Mayo (als eerste verloren in een tie-breaker!).

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan met water, roer de gedroogde chipotle pepers erdoor en breng aan de kook. Zet de hitte laag en laat sudderen tot de pepers zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen. Als de paprika koel is, verwijder dan de stengels, snijd de open pepers, en verwijder zaden. Zet pepers opzij.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Rooster de tomaten op heet rooster tot de huid zwart begint te worden en begint te schillen, waarbij tomaten vaak aan alle kanten zwart worden, ongeveer 10 minuten. Leg gegrilde tomaten opzij om af te koelen.
Plaats gegrilde tomaten, chipotle pepers, gele ui, witte azijn, zout, zwarte peper en limoensap in een keukenmachine; puls een paar keer, dan verwerken tot bijna gepureerd.
Koel tot de smaken zijn gemengd, minstens 2 uur tot de hele nacht.