Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Eenvoudige perfecte stoofvlees
 
 
4-6 PortiesPTM5H20 min

Eenvoudige perfecte stoofvlees


Dit is het Cook's Illustrated-recept, maar het smaakt precies naar het recept van mama. Ze legde het in de oven voordat we naar de kerk gingen en serveerde het vervolgens met warme broodjes en een knapperige salade.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 300 ° F.
  2. Grondig deppen met keukenpapier; bestrooi royaal met zout en peper.
  3. Verwarm de olie in grote Nederlandse ovens met een zware bodem op middelhoog vuur tot ze glinstert maar niet rookt.
  4. Bruin aan alle kanten goed gebraden, waardoor de hitte afneemt als het vet begint te roken, 8 - 10 minuten.
  5. Rooster naar een grote schaal overzetten; opzij zetten.
  6. Zet het vuur laag; voeg ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot ze bruin worden, 6 - 8 minuten.
  7. Voeg knoflook en suiker toe; kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
  8. Voeg kip en runderbouillon en tijm toe, schraap de bodem van de pan met een houten lepel om de gebruinde stukjes los te maken.
  9. Rooster en eventuele opgehoopte sappen terug in de pot; voeg genoeg water toe om halverwege de geroosterde kant te komen.
  10. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, dek het dan goed af en breng de pan over in de oven.
  11. Kook, draai het vlees om de 30 minuten tot het volledig gaar is en de vleesvork glijdt gemakkelijk in en uit het vlees (3,5 - 4 uur).
  12. Breng gebraden aan carvingboard, tent met folie aan om warm te houden.
  13. Laat in de pot ongeveer 5 minuten rusten, gebruik dan de brede lepel om het vet van het oppervlak te strooien; gooi takje tijm weg.
  14. Kook op hoog vuur tot het ongeveer 8 minuten is teruggebracht tot ongeveer 3/8 liter.
  15. Voeg rode wijn toe en reduceer opnieuw tot een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ongeveer 2 minuten bevat.
  16. Breng op smaak met zout en peper.
  17. Snijd het vlees in plakjes van 1,25 centimeter, of haal het uit elkaar; breng het vlees over in een verwarmde serveerschaal en giet ongeveer 130 liter saus over het vlees.
  18. Dien op, laat de resterende saus door.
  19. Opmerking: kan ongeveer 45 minuten voor het braden kleine rode aardappelen en gesneden wortels en/of pastinaak toevoegen.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407