Egyptische aubergine schotel (masaa'a)

Name: egyptische aubergine schotel (masaa'a)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2,5 grote aubergine, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter; 2 grote aardappelen, in blokjes; 1 groene paprika, in plakjes; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 theelepel zout; 1 theelepel komijn; 1 theelepel koriander; 1/2 theelepel peper; 1 theelepel goede mosterd; olie, om te braden

Ingrediënten

Bereiding

Bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn en leg ze op papieren handdoeken om uit te lekken.Licht zout.
Bak de plakjes peper in olie tot ze gaar zijn, zet opzij.
Bak de ui in een pan tot hij zacht is. Voeg knoflook toe en bak nog een 1-2 min.
Voeg de kruiden en mosterd toe (behalve zout, tenzij je meer wilt - ik denk meestal dat de gezouten groenten zout genoeg zijn. Gewoon proeven en zien).
Voeg de groenten en tomatensaus toe en meng goed.
Kook net lang genoeg om door te verwarmen.
Bestrooi met kikkererwten.
Enjoy!