Egyptische vijgenbroodjes

Name: egyptische vijgenbroodjes
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 24 cookies, 24
Ingredients: 227 gram gedroogde vijgen (ik gebruikte een combinatie van Black Mission en Calimyrna); 1 eetlepel honing (ik hou van Manuka); 60 liter water; 2,5 centimeter nootmuskaat; 2,5 centimeter kardemom; 1/2 theelepel kaneel; 85 gram meel met spelt; 85 gram meel met spelt; 1/2 theelepel kaneel; 2,5 centimeter bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 57 gram niet-gehydrogeneerde bakvet; 57 gram niet-gehydrogeneerde bakvet; 28 gram bruine suiker; 2 eiwitten; 1/2 eetlepel vanille-extract; 1/2 theelepel oranje extract

Je kent deze zachte, niet al te zoete koekjes misschien onder de naam Fig Newtons, maar in werkelijkheid is het recept van Egyptisch ontwerp. Deze versie combineert de traditionele smaken van Noord-Afrika met de volkoren cookies van vandaag.

Ingrediënten

Bereiding

Vulling:.
Meng de ingrediënten in een kleine steelpan en laat het geheel zachtjes sudderen.
Laat 30 minuten koken, tot alles is opgenomen en de vijgen in een "pasta" beginnen te veranderen.
Breng over naar een keukenmachine en pureer een dikke consistentie.
Koel volledig af, breng het vervolgens over naar een plastic zak met ritssluiting en leg het opzij. (Opmerking: u kunt dit maximaal 3 dagen van tevoren maken).
Deeg:.
Klop het meel, bakpoeder en zout samen. Zet opzij.
Room de boter, bakvet, suiker, eiwitten en extracten in een kom.
Voeg de droge ingrediënten toe, kloppend om te combineren tot een deeg.
Wikkel goed in plastic en koel minstens een uur.
Bijeenkomst:.
Verwarm de oven voor op 325 en bekleed een bakplaat.
Rol het deeg uit tot een dunne laag (minder dan 0,25 ") op een met bloem bestoven oppervlak of tussen de vellen van vetvrij papier.
Snijd stroken ongeveer 3,25 "breed, en pijp de vulling langs het midden van elk.
Vouw de zijkanten over de vulling, druk lichtjes naar beneden om te verzegelen (voeg indien nodig een poetsbeurt toe met water om te kleven).
Snijd in stukjes van "twee hapklare" (ongeveer 1 ") en leg ze op het gelinieerde vel.
Bak één vel per keer gedurende 12 minuten. Houd ongebakken koekjes in de koelkast tussen het bakken (of bevriezen voor later bakken).