Eieren rancheros

Name: eieren rancheros
Cook time: 5 min
Total time: 6 min
Yield: 1
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met Mexicaanse rode saus ( Steak Rancheros meer of minder); 1 taco omhulsel (doormidden gebroken); 1 eetlepel kaas (geraspt); 2 eieren

Dit recept is gemaakt omdat ik ranchero-saus van Steak Rancheros (recept 349503) over had. Maakt een supereenvoudig maar heerlijk ontbijt / brunch of licht avondmaal. Gewoon stroperige eieren in een hartige saus.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met Mexicaanse rode saus ( Steak Rancheros meer of minder)
1 taco omhulsel (doormidden gebroken)

1 eetlepel kaas (geraspt)
2 eieren

Bereiding

Verwarm de saus om te sudderen in een kleine non-stick koekepan.
Plaats ondertussen kaas op schaal en toast tot kaas is gesmolten.
Breek twee eieren, scheid ze, in sudderende saus.
Dek af en kook tot het gaar is (ik hou van de dooier die enigszins vloeibaar is). Ongeveer 3-4 minuten.
Plaats de gekookte schaal op zijn plaats. Bedek met eieren en saus. Seizoen indien nodig, maar de saus is al gekruid.