Elmira perzik taart

Name: Elmira perzik taart
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 pie, 6-8
Ingredients: 1 bladerdeeg voor een diepe korst met dubbele korst; 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden; 2 eetlepels perziksiroop; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels glucosestroop; 2 theelepels pompoentaartkruiden; 2 theelepels vanille; 2 eieren, lichtjes geslagen; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels perziksiroop; 85 gram roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Deze romige, perzik-n-cheesecake-taart is geïnspireerd op een romige perziktaart uit Elmira, Ontario in een boek met traditionele Canadese recepten. Ik woon nu in een andere Elmira en heb de naam voor mijn taart overgenomen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een schaal in de pan- en fluitrand.
Rol een andere schaal plat en snijd in kleine reepjes om een roosterblad te maken.
Peach-laag :.
Giet perziken af en serveer siroop.
Combineer perziken, suiker, maïszetmeel, glucosestroop, pompoentaartkruid en vanille.
Giet perzikkleurige mix in taartvorm en stip met boter.
Cheesecake-laag :.
In kleine saus pan over med hitte, combineer eieren, suiker, citroensap en perziksiroop.
Kook, onder voortdurend roeren tot het dik is.
Meng samen roomkaas en zure room.
Voeg heet mengsel toe en sla tot een glad mengsel.
Giet de mix van cheesecake over perziken.
Bedek met reepjes korst in rooster (boven en onder) patroon en bestrijk met perziksiroop.
Bak gedurende 10 minuten op 210 graden.
Bedek de randen met folie en bak ze vervolgens gedurende 30-35 minuten op 170 graden of tot de korst goudbruin is.