Elote en Vaso

Name: elote en Vaso
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 5 oren verse maïs; 2 eetlepels zware room; 2 eetlepels boter, verzacht; 2 theelepels vers limoensap; 1 1/2 koffielepels zuidwestelijke ancho chili (zoals Penzeys Arizona Dreaming); 1/8 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verkruimelde Cotija-kaas

Elote is Mexicaanse gegrilde maïs, vaak geserveerd in een kopje.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Grill maïs, af en toe draaien, totdat de korrels licht verkoold zijn, 15 tot 20 minuten. Laten afkoelen tot ze veilig zijn om te hanteren, tenminste 15 minuten. Haal korrels uit de kolven om een kom te krijgen met een inhoud van 1/2 liter maïs .
Meng room, boter, limoensap, ancho chili-kruiden en cayennepeper samen in een kom. Vouw in cotijakaas. Bak het mengsel over de maïskorrels. Houd het warm of koud.