Enfrijoladas

Verwarm de oven voor op 350 F.

Doe de uitgelekte bonen en kippenbouillon in een grote kom.

Verwarm de olijfolie in een bakoven op middelhoog vuur.Voeg de ui, tomaat, chili en knoflook toe.Saus tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de oregano, tussen de palmen van je handen en strooi over de bonen. Voeg zout en peper toe, naar smaak. Voeg de bonen en de bouillon toe aan de pan en laat gedurende 10 minuten sudderen. Koel de bonen ongeveer 5 minuten alvorens ze in de blender te doen. Giet het mengsel voorzichtig in een blender en puree.Return het gepureerde mengsel in de pan en zachtjes op middellange warmte opwarmen, vaak roeren.

Gebruik de tang om de tortilla's 1 voor 1 door de gerijpte bonensaus te leiden tot ze enigszins zijn verzacht en aan beide kanten bedekt met de saus. Leg ze op een bord.Vul elke tortilla bij met een kop met een inhoud van 60 ml shredded kaas Vouw in tweeën en leg ze overlappend in een bakvorm van 23 bij centimeter. Boven met een extra A-schaal met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 3/8 liter die de bonensaus bevat, net genoeg om de bonen te bedekken, maar laat de randen van de gevouwen tortilla's zien. Bak tot de kaas ongeveer 10 tot 15 minuten is gesmolten.

Om te serveren, besprenkel met Mexicaanse zure room in de lengte in een centimeter dikke strook door het midden van de schaal. Top met 8 overlappende rode uienringen.