Engelentaart

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Schuif een kopje met een inhoud van 190 ml suiker, maïszetmeel, meel en aardappelzetmeel tweemaal samen; opzij zetten.

Voeg room van wijnsteen, zout en vanille toe aan eiwit; klop op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe, ongeveer 2 eetlepels per keer, kloppend op hoog tot stijve pieken vormen. Rasp geleidelijk bloemmengsel in, ongeveer 130 liter per keer.

Schep voorzichtig in een niet-ingevette 10-inch buis. Knip het beslag door met een mes om luchtzakken te verwijderen. Bak op het laagste ovenrek op 350 ° gedurende 45-50 minuten of tot het lichtbruin is en de hele bovenkant droog lijkt. Onmiddellijk omdraaien pan; volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.

Draai een mes rond de zijkant en de middelste buis van de pan. Haal de cake weg naar een serveerschaal. Bedek desgewenst met vers fruit.