Escabeche de mexicana

Name: escabeche de mexicana
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, dik gesneden; 5 teentjes knoflook, geschild in vieren; 2 liter water; 15 jalapeno chiles, gezaaid (5 in dunne reepjes gesneden, rest kwartier); 400 gram wortel, geschild gesneden 1,25 centimeter dik; witte azijn; zout beitsen; 1 theelepel gedroogde oregano (probeer Mexicaanse oregano te gebruiken); 4 laurierblaadjes; witte azijn

Deze combinatie van gepekelde chili pepers, wortelen en uien wordt aangeboden in Mexico, maar wordt beschouwd als een Yucatan regionale gerecht. In Spanje en het Middellandse-Zeegebied, Escabeche is vis, gebakken of gegrild, met een zure soort saus en dit heeft de Mexicaanse versie beïnvloed. Sommigen bieden het aan als een garnering terwijl anderen het als een salade aanbieden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende drie minuten en voeg dan de knoflook toe.Gaan door met koken tot de uien zacht zijn, 1-2 minuten meer.
Voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de jalapenos en de wortels toe en laat 5 minuten koken, tot ze zacht zijn. Voeg de ciderazijn, 1 eetlepel zout, oregano en laurierblaadjes toe en laat 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur en laat volledig afkoelen.
Breng de jalapeno's, wortelen en uien met een gleufvormige lepel of tang over in potten van gesteriliseerd glas van een kwart van grootte. Gooi de laurierblaadjes weg.
Bedek de groenten met het koken totdat de potten voor driekwart gevuld zijn. Voeg 1 eetlepel beitsen zout toe aan elke pot en vul aan de bovenkant met witte azijn.
Sluit elke pot stevig af en bewaar deze in de koelkast tot enkele maanden. De ingelegde groenten kunnen een week later worden gebruikt.

Blogs die misschien interessant zijn

the warrior diet review and beginner x27 s guide

zoutalternatief kaliumchloride

Ik vond het geweldig

Escabeche de mexicana

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies