Esquites (mexicaanse elotes salade)

Name: esquites (mexicaanse elotes salade)
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 oren maïs, pitten gesneden uit cob; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 kleine sjalot, gehakt; 1 eetlepel mayonaise, of meer naar smaak; 1 theelepel chili poeder met limoen (zoals Tajin®), of meer naar smaak; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; 57 gram Cotija-kaas, verkruimeld; 1 limoen, in partjes gesneden

Elote, gemaakt van gegrilde maïskolven en in heerlijkheid gesmeerd, is een populair straatvoedsel dat elk jaar op de plaatselijke kermis verschijnt. Feiten zijn een off-the-cob versie die een verfrissende salade op een hete zomerdag maakt. met meer Cotija-kaas en een afstoffen van Tajin®.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot ze glanst. Voeg de maïskorrels toe, eventueel in porties. Houd kort aan; Bestrooi licht met zout en peper. Kook, zonder te roeren, tot de mais licht verkoold is, ongeveer 2 minuten. Doe het een keer en kook nog een minuut. Haal het vuur van het vuur en zet opzij.
Meng sjalot, mayonaise en chili poeder samen in een grote kom. Roer de maïs en jalapeno tot een goed gecoate dressing. Roer in 0,5 van de koriander en Cotija-kaas. Smaak en breng op smaak seizoen. Top met de resterende koriander. portie met een limoenwig.