Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
CWillemin
Ethiopische gekruide rundvleesstoofpot (belangrijkste wat)
Zo nu en dan vraagt iemand Ethiopische recepten. De meeste gemakkelijk verkrijgbare recepten zijn de traditionele stoofschotels, en er zijn honderden individuele variaties op deze recepten met dezelfde naam. In het Kitchen Information Forum vindt u een korte verklarende woordenlijst over Ethiopische voedingsvoorwaarden . Het woord WAT betekent een stoofpot en het basismengsel dat in bijna alle stoofschotels wordt gebruikt, is BERBERE. De recepten zijn voordelig, gemakkelijk en smakelijk en worden altijd geserveerd met INJERA (flatbread). Als u 'Injera' typt in de zoekregel op je vindt er meer dan een dozijn recepten. Maak eerst de Berbere-kruidenmix. Spreid probeert deze kruidenmix helemaal zelf te maken, maar is verkrijgbaar bij speciale en Ethiopische winkels.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen fenegriek
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 4 eetlepels hete pepervlokken, gedroogd, rood (60 ml)
- 1/4 theelepel kurkuma
- 4 eetlepels hete pepervlokken, gedroogd, rood (60 ml)
- 2 eetlepels paprikapoeder (30 ml)
- 1 theelepel gedroogde gember
- 1 ui, klein, fijngesneden
- 0,5 theelepel knoflookpoeder (of vlokken)
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 3/4 theelepel kardemomzaad
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel gemalen korianderpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 liter runderbouillon (500 ml, kan water gebruiken)
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels ghee (of boter of niter kibbeh, dat is het echte werk)
- 1 ui, klein, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, gehakt en geplet
- 2 theelepels berbere, specerijen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 liter runderbouillon (500 ml, kan water gebruiken)
- 2 theelepels zeezout (of naar smaak)
Bereiding
-
Om de Berbere-kruidenmix te maken: meng alle specerijen en toast in een droge, hete pan, schud om verbranden te voorkomen. Koel het mengsel en vermaal het tot een poeder. De kleine toevoeging van de koffiebonenmolen die vaak wordt geleverd met een processor is ideaal hiervoor . Bewaar het overgebleven kruid in een kleine glazen fles met een goed sluitend deksel.
-
* Berbere kan een droge of een natte pasta zijn en kan kant-en-klaar worden gekocht van Ethiopische of gespecialiseerde voedingswinkels.
-
Om de stoofpot te maken: voeg olie en ghee of boter toe aan een pan op middelhoog vuur. (Niter kibbeh, het echte werk is een kruidengekaradeerde geklaarde boter die wordt gebruikt als bakmedium voor de meeste Ethiopische gerechten).
-
Fruit de ui zachtjes tot ze zacht en bijna gekarameliseerd is. Voeg de knoflook, berbere-specerij, tomatenpuree en suiker toe, meng goed en kook tot het dik is.
-
Voeg een beetje van de bouillon (of het water) toe om een pasta te maken. Voeg de overgebleven en de vleesblokjes toe, kruid met zout en kook zacht gedurende 1 uur, of totdat het vlees zacht is en de saus verdikt en verkleind.
-
Serveer met injera, de Ethiopische flatbread. Als ze correct gemaakt en bijna knapperig zijn, kunnen stukjes als eetgerei worden gebruikt.
-
495 minVleesrundvlees, Worcestershire saus, barbecuesaus, knoflook zout, peper, ui, wortel, aardappelen,slow cooker bottom round beef roast -
35 minVleesGrill Mesquite Marinade, sinaasappelmarmelade, sinaasappelmarmelade, water, Kerrie poeder, worst,Mesquite geglazuurde worst -
30 minRisottokippenbouillon, saffraan, prei, , pancetta, teentjes knoflook, Zout peper, rijst, wijn, boter, eieren, kaas, tomaten, peterselie,milanese risotto met spek, prei en tomaten en eieren -
60 minVleesrundvlees, haver, tomaten, ei, zout, pepers in, Chili poeder, ui, boter, meel, melk zie geen beschrijving, kaas, maïs, pepers in,mexicali gehaktbrood van oma
Ik vond het geweldig