Ethiopische gekruide rundvleesstoofpot (belangrijkste wat)

Zo nu en dan vraagt iemand Ethiopische recepten. De meeste gemakkelijk verkrijgbare recepten zijn de traditionele stoofschotels, en er zijn honderden individuele variaties op deze recepten met dezelfde naam. In het Kitchen Information Forum vindt u een korte verklarende woordenlijst over Ethiopische voedingsvoorwaarden . Het woord WAT betekent een stoofpot en het basismengsel dat in bijna alle stoofschotels wordt gebruikt, is BERBERE. De recepten zijn voordelig, gemakkelijk en smakelijk en worden altijd geserveerd met INJERA (flatbread). Als u 'Injera' typt in de zoekregel op je vindt er meer dan een dozijn recepten. Maak eerst de Berbere-kruidenmix. Spreid probeert deze kruidenmix helemaal zelf te maken, maar is verkrijgbaar bij speciale en Ethiopische winkels.

Om de Berbere-kruidenmix te maken: meng alle specerijen en toast in een droge, hete pan, schud om verbranden te voorkomen. Koel het mengsel en vermaal het tot een poeder. De kleine toevoeging van de koffiebonenmolen die vaak wordt geleverd met een processor is ideaal hiervoor . Bewaar het overgebleven kruid in een kleine glazen fles met een goed sluitend deksel.
* Berbere kan een droge of een natte pasta zijn en kan kant-en-klaar worden gekocht van Ethiopische of gespecialiseerde voedingswinkels.
Om de stoofpot te maken: voeg olie en ghee of boter toe aan een pan op middelhoog vuur. (Niter kibbeh, het echte werk is een kruidengekaradeerde geklaarde boter die wordt gebruikt als bakmedium voor de meeste Ethiopische gerechten).
Fruit de ui zachtjes tot ze zacht en bijna gekarameliseerd is. Voeg de knoflook, berbere-specerij, tomatenpuree en suiker toe, meng goed en kook tot het dik is.
Voeg een beetje van de bouillon (of het water) toe om een pasta te maken. Voeg de overgebleven en de vleesblokjes toe, kruid met zout en kook zacht gedurende 1 uur, of totdat het vlees zacht is en de saus verdikt en verkleind.
Serveer met injera, de Ethiopische flatbread. Als ze correct gemaakt en bijna knapperig zijn, kunnen stukjes als eetgerei worden gebruikt.

Ik vond het geweldig