Evana's pinto bonen

Name: evana's pinto bonen
Cook time: 185 min
Total time: 685 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram gedroogde pinto bonen; 8 teentjes knoflook, geplet; 3/4 theelepel zout; 60 liter plantaardige olie; 2 grote rijpe tomaten, in blokjes gesneden; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 2 trosjes koriander, gehakt

Een echt heerlijk pinto bonenrecept uit diep Zuid-Texas.

Ingrediënten

Bereiding

Pluk over de bonen en was 4 keer in koud water. Plaats de bonen in een grote pan, giet voldoende zoet water om 2 cm te dekken en laat een nacht trekken.
Breng bonen en laat het water aan de kook komen; roer de knoflook en het zout erdoor. Zet het vuur laag en laat de bonen zachtjes koken tot ze zacht worden, 2 tot 3 uur, vaak roeren. Als de bonen beginnen te drogen, voeg dan meer kokend water toe.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de tomaten en ui in de hete olie tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten.Stir cilantro, 5 tot 6 grote lepels bonen, en koken in tomatenmengsel.Bruine bonen en roer het tomatenmengsel terug in sudderende bonen.Laat sudderen tot smaken worden gemengd, ongeveer 1 uur meer.