Fantastische, bijna vetvrije tartaarsaus

Deze saus, bij wijze van Jane Brody, is zo rijk dat je niet zult geloven hoe weinig vet het heeft. Gebruik geen vetvrije mayo - het verandert echt de smaak en textuur. En kom niet in de verleiding om augurken te vervangen-- de cornichons geven de saus precies de juiste hap. Je kunt alles in een mini-processor hakken - bijna altijd is het uur dat de saus moet zitten.