Faux-kreeft - gegrilde heilbot

Plaats water, suiker en zout in een 2 liter sauspan op middelhoog vuur, net totdat suiker en zout oplossen. Verwijder vervolgens van het vuur, breng over naar een grote kom en voeg ijs toe, koel de pekel tot onder de 10 graden. Voeg indien nodig meer ijs toe. vis naar de pekel en koel gedurende een uur of maximaal drie uur.

Verduidelijk de boter terwijl de vis in de pekeloplossing zit. Voeg desgewenst een scheutje citroensap toe aan de boter (zie recept:/recept / geklaarde boter-hoe-te-klare-boter-51525).

Verwarm de grill voor op middelhoog niveau.

Haal de heilbot uit de pekel en dep droog. Bestrijk licht met geklaarde boter en gril tot het klaar is. Met een centimeter dikke filets kun je beginnen met 5 minuten per kant, een keer halverwege roteren en dan nog eens 5 minuten grillen en grillen. variëren afhankelijk van de temperatuur van uw grill en de dikte van de vis. Het eindresultaat moet een vis zijn die ondoorzichtig is en net begint te flakey te worden.

Haal van het vuur en serveer onmiddellijk met de juiste kanten en garnering.