Feestelijke groentekugel

Een kleurrijk gerecht voor vakantiediners of buffetten. Niet veganistisch. Dit kan worden gedaan en bevroren of opgewarmd. Gebruik 3 roodbruine aardappelen in plaats van zoete aardappelen of een combinatie van beide.

Verwarm de oven voor op 375 ° F
Rasp courgette, wortels en zoete aardappelen (kan worden gedaan in de keukenmachine).
Meng alle ingrediënten in een grote mengkom en meng goed.
Spuit een rechthoekige of ovale braadpan met anti-aanbak spray.
Voeg het groentemengsel toe en verdeel gelijkmatig.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 10 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.