Filet met een merlot-saus

In een zware sauspan op hoog vuur, combineer wijn, kippenbouillon en runderbouillon. Aan de kook brengen en koken tot het mengsel ongeveer een uur is afgekoeld tot een halve liter. (Dit kan een dag later worden bereid - bedek en koel ).

Meng in een kleine kom boter en bloem. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Pronklapjes met zout en peper, en bak tot medium-zeldzaam, ongeveer 4 minuten per kant. Breng steaks naar een bord.

Roer de sjalotten, knoflook en tijm in de koekenpan.Voeg een kom met een inhoud van 1/2 liter die een verlaagd wijnmengsel bevat aan de koekenpan. Meng het mengsel aan de kook en schraap alle gebruinde stukjes. Meng het botermengsel tot een glad mengsel. genoeg om een ​​lepel te bekleden, ongeveer 2 tot 3 minuten.