Zomerlinzen met courgette en tomatensaus

Name: zomerlinzen met courgette en tomatensaus
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Franse groene linzen du Puy; 1 eetlepel olijfolie; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1/2 grote ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels vers gehakte lavas; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pittige tomatensaus (zoals Barilla® Arrabbiata)

Fris en vol van smaak. Maak van tevoren linzen om dit je favoriete snelle maaltijd te maken. Een geweldige manier om je extra courgette te gebruiken. Voeg een stuk knapperig brood toe en je hebt een eiwitrijke, voedzame zomermaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en linzen aan de kook in een grote pan. Dek af, zet het vuur laag en laat het zachtjes garen, ongeveer 20 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak courgette, ui en knoflook tot ze net bruin zijn, 5 tot 7 minuten. Gooi in lavas en tijm en kook tot het licht verwelkt, ongeveer 10 seconden. Voeg de gekookte linzen en tomatensaus toe. Zet het vuur laag tot medium-laag en bak tot het 3 tot 5 minuten is opgewarmd.