Tofu kalkoen i

Bekleed een middelgroot, rond vergiet met een kaasdoek of een schone theedoek. Plaats de verkruimelde tofu in het vergiet. Leg nog een kaasdoek over de bovenkant van de tofu.Place het vergiet over de bovenkant van een kom om de .Place te vangen een zwaar gewicht bovenop tofu. Koel het vergiet, tofu en gewicht 2 tot 3 uren.

Maak de vulling: In een grote koekenpan gebakken uien, selderij en champignons in 2 eetlepels sesamolie totdat tender.Add de knoflook, salie, tijm, zout en peper, rozemarijn en een kop met een inhoud van 60 ml die van het tamari.Stir well; Laat 5 minuten koken. Voeg de kruidenvulling toe en meng goed. Haal de pan van het vuur.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een bakplaat in.

Combineer 130 liter sesamolie, 60 liter tamari, miso, sinaasappelsap, mosterd en sinaasappelrasp in een kleine kom; Meng goed.

Verwijder het gewicht van het tofu.Hollow de tofu zodat er een centimeter van tofu nog langs de colander.Place de uitgegraven tofu in een afzonderlijke bowl.Brush de tofu voering met een kleine hoeveelheid miso seasoning.Scoop de vulling in het midden van de tofu-schaal. Plaats de overgebleven tofu bovenop de vulling en druk stevig naar beneden. Draai de gevulde tofu op het voorbereide bakplaat. Zet de overgebleven tofu-zijde van de "kalkoen" (de platte kant) naar beneden. druk op de zijkanten van de "kalkoen" om een ​​meer ovale vorm te vormen. Breek de tofu-kalkoen met 0.5 van het olie-tamari-mengsel. Plaats de takjes rozemarijn op de bovenkant van de tofu. Bedek de "kalkoen" met folie.

Bak een uur. Haal na een uur "kalkoen" uit de oven en verwijder de folie. Bak de "kalkoen" met de overgebleven tamari-olie saus (bewaar 4 eetlepels saus). "Turkije" retourneren in de oven en een andere bakken uur of totdat de tofu-kalkoen goudbruin is. Leg de tofu-kalkoen op een serveerschaal, bestrijk het resterende mengsel van tamari-olie en serveer het warm.