Gegrilde courgette met portobello en geitenkaas

Name: gegrilde courgette met portobello en geitenkaas
Cook time: 23 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met marinade van knoflook en kruiden; 2 courgettes, in de lengte gehalveerd; 2 gouden courgettes, in de lengte gehalveerd; 2 portobello champignon caps; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote sjalot, in blokjes gesneden; 2 pruimtomaten, gehakt; 10 blaadjes basilicum, gehakt; 85 gram geitenkaas; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Ik had zin om een recept met champignons en geitenkaas te maken, en dit is wat ik bedacht. Het werkt als voorgerecht of als bijgerecht en kan naast andere gegrilde recepten worden geserveerd. Het gebruik van een buitengrill verkort de totale voorbereidingstijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Giet de marinade in een ondiepe kom. Voeg courgette, gouden courgette en champignons toe. Laat marineren, af en toe flippen, 10 tot 15 minuten.
Grill courgette en gouden courgette, af en toe draaien en poetsen met marinade, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Herhaal met champignons. Overdracht naar een serveerschaal.
Plaats pijnboompitten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Roosteren, af en toe gooien, tot goudbruin, 3 tot 5 minuten.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Verhit olie in een grote ovenvaste koekenpan. Voeg sjalot toe; kook en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Roer ze door tomaten en basilicum; kook tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur; voeg gegrilde courgette, gouden courgette en champignons toe.Kook met geitenkaas.
Koekenpan overbrengen naar de voorverwarmde oven; braden, de ovendeur openhouden, tot geitenkaas goudbruin is, 3 tot 5 minuten.
Strooi geroosterde pijnboompitten en bieslook over geitenkaas.