Filet mignon met spekroomsaus

Name: filet mignon met spekroomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) filet mignon (ossenhaas); 1 theelepel olijfolie; 3 plakjes bacon, gehakt; 1 eetlepel boter; 4 sjalotten, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die een halve en een halve room bevat; zout en peper naar smaak

Geweldige, gemakkelijk te maken filet mignons met een saus van spekroomsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Bestrijk de filets met olijfolie en kook op de voorverwarmde grill tot de gewenste gaarheid (ongeveer 4 minuten per kant voor medium zeldzaam). Een in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet 50 graden (54 graden C) lezen. Zet de steaks opzij op een schaal met tentdoek en aluminiumfolie om te rusten.
Terwijl de steaks rusten, bereid je de saus voor: kook en roer het gehakte spek in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot de spekblokjes knapperig zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de boter en sjalotten door en kook en roer tot de sjalotten zijn zacht en doorschijnend, ongeveer 5 minuten meer.
Roer de helft erdoorheen, breng het mengsel op zacht en middelhoog vuur aan de kook en kook, onder af en toe roeren, tot de saus iets dikker is, ongeveer 8 minuten. Breng het seizoen met zout en peper en serveer over de steaks.