Finskt lamm (fins lamsvlees)

Snijd alle vet van lam.

Meng zout en mosterd samen en wrijf in lam.

Steek reepjes knoflook in het vlees in de buurt van het bot.

Leg ze in een zware ovenschaal en rooster ze gedurende 15 minuten op 230 graden (230 C).

Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 C) en rooster nog eens 15 minuten.

Meng koffie, room en bouillon samen.

Haal lam uit de oven, giet koffie, room en bouillon over het lamsvlees en leg het in de oven.

Ga door met koken totdat je klaar bent, ongeveer 11,3 minuten per kilogram (helemaal) om medium-zeldzaam te worden.

De meest nauwkeurige manier om gaarheid te bepalen, is met een vleesthermometer: 40 graden (0 C) is zeldzaam, 40 graden (10 C) is medium-zeldzaam en 60 graden (68 C) is gemiddeld goed.

(Overschrijd de 60 graden niet of het wordt droog.) Als u wilt dat uw braadstuk bijzonder sappig is, haal het dan uit de oven en laat het rusten als het binnen -10 graden (5 C) van zijn ideale gaarheid is gedurende 15 of 20 minuten met een tent van folie zeer losjes erover geplaatst.

Saus: Schep overtollig vet van de pan sappen.

Zet de pan op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor.

Bak 2 minuten of tot het een beetje inkleurt.

Voeg room, rode gelei en kruiden toe en laat een paar minuten sudderen.

Snijd het lam na het rusten en serveer de saus apart.