Flautas de pollo met avocadoroom

Vul een grote pot met voldoende olie om 5 centimeter aan de zijkant van de pan te bereiken. Zet op middelhoog vuur aan totdat een frituurthermometer die in de olie is geplaatst 190 graden aangeeft. Maak de flautas: smelt de boter in een pan op middelhoog vuur bak uien en jalapenos tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, komijn en cayennepeper toe en kook tot ze geurig zijn, nog eens 2 minuten. Voeg kip en salsa toe; roer om te combineren. Haal de pan van het vuur en roer er koriander, kaas en limoensap door. Laat het iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 F.

Werk met 4 tortilla's per keer en strooi een volle lepel in het midden van elke tortilla.Roll tortilla stevig rond de vulling en zet vast met een tandenstoker. Gebruik een tang om elke flauta in hete olie te bewaren totdat deze stevig is en laat hem dan los om verder te koken.Cook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten, en dan verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat en onmiddellijk op smaak brengen met zout. Houd de flautas warm in de oven op een blad met blaadjes terwijl je de overgebleven tortilla's assembleert en kookt.

Om de Avocado-crème te maken: in een serveerschaal puree avocado, zure room en limoensap tot een gladde massa. Breng op smaak met zout, naar smaak.

Om te serveren, schik flautas op een schaal met gesneden sla en serveer met avocado-crème aan de zijkant.